El diploma

L´école internationale de boulangerie otorga un título oficial llamado "Boulanger, nivel 4".
La creación de este diplomado ha representado un importante trabajo pedagógico y administrativo, emprendido por la escuela desde el 2006.

Un diplomado especializado en el pan hecho a base de fermento natural (levain) y en el sector orgánico

L´école internationale de boulangerie es un líder europeo en la enseñanza de la panadería tradicional.
La producción de pan con uso de fermento natural y lo orgánico son dos valores claves dentro de la enseñanza desde la fundación de la escuela en el 2006.
L´école internationale de boulangerie sigue siendo el único organismo de formación que maneja el diplomado \"Boulanger\" (nivel 4)

Un título reconocido al nivel nacional

Después de estudiar el título otorgado por la escuela internacional de panadería, la comisión nacional de certificaciones profesionales propuso su inscripción en el Registro nacional de las certificaciones profesionales (RNCP).
El ministro encargado de la formación profesional aprobó la inscripción.
El diplomado tiene un valor de nivel IV (nivel bachillerato).
El journal officiel n°198 en date du 27 Août 2013 hace mención de esta inscripción bajo el título Diplomado de Boulanger (panadero), nivel IV.
Desde entonces, los titulares del diplomado pueden hacer prevaler sus derechos.

Un diplomado de nivel IV

Para poner su propio negocio como panadero, se requiere en Francia un diplomado de nivel V (CAP: certificado nacional de panadero) o superior.
El diplomado ofrecido por la escuela internacional de panadería es de nivel IV, y entonces superior al CAP (certificado nacional de panadero).

  • Este diplomado permite a sus titulares suscribirse al registro de profesiones como panadero, sin tener que tomar el examen del CAP.
  • Los titulares de este diplomado pueden ser empleados con un coeficiente de 175. En cambio los que detienen el Certificado nacional de panadero benefician de un coeficiente de 160 lo que afecta directamente la determinación de los sueldos minimos legales.

Un diplomado esperado y apoyado por personalidades importantes del sector trigo-pan

Las siguientes personalidades manifestaron su entusiasmo y su apoyo para la validación de este diplomado.

  • Maestros-Investigadores-Consultores:
    • Sr. Roussel Philippe (Escuela de molinería y de las industrias cerealistas ENSMIC, Polytech Paris UPMC)
    • Sr. Chiron Hubert (INRA-Nantes) (co-autor entre otras cosas del mejor libro de panadería actualmente disponible en Francia: \"Les pains français\" edición Maé Erti)
    • Sr. Pourcel Christian
    • Sr. Boulet Guy (co présidente de la confederación nacional de la Panadería francesa, presidente del jurado de los mejores Obreros de Francia panadero)
  • Artesanos panaderos franceses:
    • Sr. Bellini Alain (Merveilles de pains, Saint-Julien en Genevois)
    • Sra. Mauclerc Véronique (Top 10 de los panaderos parisinos)
  • Artesanos panaderos internacionales:
    • Sr. Garcia Philippe (EUA)/li>
    • Sr. Dewalque Marc (Belgica)
  • Molinero:
    • Molinería Suire (Grupo Girardeau)
  • Periodista especializado:
    • Sr. De Tonnac Jean-Philippe, autor del diccionario universal del pan (Laffont).