Formación de perfeccionamiento

Es una formación de 40 horas, orientada específicamente a la panadería orgánica a la masa madre.

Tiene lugar en un centro de formación y se realizan en cinco días consecutivos de lunes a viernes, ocho horas por día.

El objetivo de la formación es permitir al alumno construir y perfeccionar un modelo teórico de panificación evolutivo y capaz de apoyar el desarrollo de la practica y la sensibilidad de los alumnos sobre una base más racional y más eficiente que el empirismo o el mimetismo.

32 horas son dedicadas a la producción, durante la cual se detallarán todos los pasos de los procesos de levadura, de amasado, de la fermentación y de la cocción.

Las principales fabricaciones abordadas durante esta semana son: el Panettone, el brioche de masa madre, cruasanes de masa

8 horas de esta formación se dedican a los intercambios con el fin de plantear las problemáticas y dar respuestas a jefes de negocios o jefes de producción en relación a la estructuración de su negocio.

Calendario de la sesión Curso Avanzado de Febrero 2019
del lunes, 4 de febrero, al viernes, 8 de febrero 2019.

En el centro de formación : 40 h

Periodo de vacaciones:
No hay ningun periodo de vacaciones planeado durante la formación.

Inscripción para la sesión Curso Avanzado de Febrero 2019

Para inscribirse a esta sesión de formación «Curso Avanzado» que toma lugar del lunes, 4 de febrero, al viernes, 8 de febrero 2019, deberá solicitar los documentos de registro que contiene el calendario, los costos de la formación y también el contrato que nos deberá envíar firmado.
Puede hacer esta solicitud usando el formulario "contacto"
Su inscripción será validada después de la adecuada recepción del contrato.

Programa y Presupuesto de participación para la sesión Curso Avanzado de Febrero 2019

Puede solicitar recibir un presupuesto y el programa de esta formación usando el formulario "contacto".

Session Febrero 2019

Statut: 10 vacantes disponibles.
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