Formación de perfeccionamiento

Es una formación de 40 horas, orientada específicamente a la panadería orgánica a la masa madre.

Tiene lugar en un centro de formación y se realizan en cinco días consecutivos de lunes a viernes, ocho horas por día.

El objetivo de la formación es permitir al alumno construir y perfeccionar un modelo teórico de panificación evolutivo y capaz de apoyar el desarrollo de la practica y la sensibilidad de los alumnos sobre una base más racional y más eficiente que el empirismo o el mimetismo.

32 horas son dedicadas a la producción, durante la cual se detallarán todos los pasos de los procesos de levadura, de amasado, de la fermentación y de la cocción.

Las principales fabricaciones abordadas durante esta semana son: el Panettone, el brioche de masa madre, cruasanes de masa

8 horas de esta formación se dedican a los intercambios con el fin de plantear las problemáticas y dar respuestas a jefes de negocios o jefes de producción en relación a la estructuración de su negocio.

Calendario de la sesión Curso Avanzado de Mayo 2018
del lunes, 21 de Mayo, al viernes, 25 de Mayo 2018.

En el centro de formación : 40 h

Periodo de vacaciones:
No hay ningun periodo de vacaciones planeado durante la formación.

Inscripción para la sesión Curso Avanzado de Mayo 2018

Para inscribirse a esta sesión de formación «Curso Avanzado» que toma lugar del lunes, 21 de Mayo, al viernes, 25 de Mayo 2018, deberá descargar el siguiente folleto PDF que contiene el calendario, los costos de la formación y también el contrato que nos deberá envíar firmado.
Su inscripción será validada después de la adecuada recepción del contrato.

Descargar el folleto
Curso Avanzado Sesión Mayo 2018
Contrato, calendario y costo de la formación Curso Avanzado Sesión Mayo 2018

Programa y Presupuesto de participación para la sesión Curso Avanzado de Mayo 2018

Puedes descargar el siguiente folleto PDF que contiene el presupuesto y la programa de esta formación.

Descargar el folleto
Curso Avanzado Sesión Mayo 2018
Programa y Presupuesto de participación para la sesión Curso Avanzado de Mayo 2018

Session Mayo 2018

Statut: 10 vacantes disponibles.
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