Formación de perfeccionamiento

Es una formación de 40 horas, orientada específicamente a la panadería orgánica a la masa madre.

Tiene lugar en un centro de formación y se realizan en cinco días consecutivos de lunes a viernes, ocho horas por día.

El objetivo de la formación es permitir al alumno construir y perfeccionar un modelo teórico de panificación evolutivo y capaz de apoyar el desarrollo de la practica y la sensibilidad de los alumnos sobre una base más racional y más eficiente que el empirismo o el mimetismo.

32 horas son dedicadas a la producción, durante la cual se detallarán todos los pasos de los procesos de levadura, de amasado, de la fermentación y de la cocción.

Las principales fabricaciones abordadas durante esta semana son: el Panettone, el brioche de masa madre, cruasanes de masa

8 horas de esta formación se dedican a los intercambios con el fin de plantear las problemáticas y dar respuestas a jefes de negocios o jefes de producción en relación a la estructuración de su negocio.

Actualmente, esta capacitación se imparte solo en francés.
Necesite un nivel adecuado de francés para poder seguir los cursos teóricos y prácticos
¿Usted es un panadero profesional que ya trabaja con masa madre? En caso afirmativo, contáctenos sobre nuestra formación en español "Enfoque moderno y científico para la elaboración de pan de masa agria: teoría y práctica" (FAMSP -es).

Calendario de la sesión Curso Avanzado de Mayo 2022
del lunes 30 de mayo, al viernes 3 de junio 2022.

En el centro de formación : 40 h

Periodo de vacaciones:
No hay ningun periodo de vacaciones planeado durante la formación.

Inscripción para la sesión Curso Avanzado de Mayo 2022

Para inscribirse a esta sesión de formación «Curso Avanzado» que toma lugar del lunes 30 de mayo, al viernes 3 de junio 2022, deberá solicitar los documentos de registro que contiene el calendario, los costos de la formación y también el contrato que nos deberá envíar firmado.
Puede hacer esta solicitud usando el formulario "contacto"
Su inscripción será validada después de la adecuada recepción del contrato.

Programa y Presupuesto de participación para la sesión Curso Avanzado de Mayo 2022

Puede solicitar recibir un presupuesto y el programa de esta formación usando el formulario "contacto".

Session Mayo 2022

Statut: 3 vacantes disponibles.*
Calendario | Inscripción | Presupuesto y programa


* Gracias de tener en cuentas que las inscripciones están tratadas por orden cronológico de recepción de las carpetas completas.
Como las inscripciones están efectivas y contabilizadas solamente después de un tiempo de retratación de 10 días y después del pago del "deposito", es posible que el contador muestra que todovia hay plazas disponibles entonces que la escuela esta ya tratando carpeta. Así que el envió de vuestra carpeta completa no garantiza vuestra inscripción.
La inscripción sera efectiva solamente después de la confirmación de parte del secretariado.

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