Centro de formación profesional

L´école internationale de boulangerie es el resultado de más de diez años de expertise en el sector de la panadería. Thomas Teffri-Chambelland es su fundador.

Creada en el 2005, la escuela recibe hoy aproximadamente 30 adultos por año, quienes desarrollan proyectos en Francia y en el extranjero.

Con la oferta de un nuevo título reconocido al nivel nacional y específicamente dirigido hacia la panadería orgáncia con uso de fermento natural, la escuela refuerza su posición innovadora en el sector trigo-pan.

La escuela asesora directamente a profesionales en Europa, America y en Asia.

A lo largo de los años, se ha constituído alrededor de la escuela una red de panaderos apasionados y simpáticos, instalados en Francia y en el extranjero, para su mayor satisfacción.

Biólogo de formación y profesor, Thomas Teffri-Chambelland creó en el 2001 una panadería especializada en la producción de pan con uso de fermentos naturales (panadería Lapaline), a la cual se le sumaron en el 2005 y en el 2007 un centro de formación profesional y una explotación agraria productora de variedades ancestrales de cereales.

El centro de formación abre sus puertas en el 2005. Respondiendo rápidamente a sollicitudes de formación para amateurs y poco a poco a otras solicitudes de adultos con el deseo de cambiar de profesión para dedicarse (profesionalmente) a la panadería tradicional. Así es como adquiere discretamente su posición de líder europeo en materia de formación profesional, orientada hacia la panadería con uso de fermento natural. Hasta el 2009, el centro de formación recibió un numéro muy alto de solicitudes comparado con el cupo disponible por sesión. Tomando como prioridad en el centro el acompañamiento personalizado de cada proyecto profesional, la cantidad de alumnos fue limitada a 4 estudiantes por sesión hasta el 2008. Para enfocarse de mejor manera en el desarrollo del centro de formación, la panadería Lapaline fue vendida en febrero del 2009.