Une formation certifiante d’une durée de 15 semaines

• Formation de reconversion pour créer sa boulangerie

• Prépare à l'examen du diplôme de Boulanger(e) niv.4

• Adaptée aux profils débutants

• Accompagnement entrepreneurial individualisé

• Diplôme de niveau 3 requis

Pas de session programmée en 2025 - Une formation partiellement certifiante d’une durée de 9 semaines accessible à tout public

• Formation de reconversion pour travailler en boulangerie

• Prépare à la validation du bloc de compétences 'Pratique' du diplôme de l'école

• Adaptée aux profils débutants

• Pas de niveau minimum requis

Une formation d’une durée de 5 jours (40h) accessible à tout public

• Adaptée aux profils débutants ou travaillant déjà en boulangerie

• Théorie et pratique de la panification au levain

• Idéale pour confirmer un souhait de reconversion

• Étude de l'aspect entrepreneurial (uniquement dans la formation dispensée en Français)

Une formation d’une durée de 5 jours (40h) accessible aux profils plutôt expérimentés en boulangerie

• Travail au levain sur différentes variétés paysannes

• Compréhension des spécificités de ces farines

• Théorie et pratique sur la mouture de grains sur le moulin de l'école

• Aspect entrepreneurial sur l'utilisation des farines paysannes

Une formation d’une durée de 5 jours (40h) accessible aux profils expérimentés

• Formation orientée sur la panification au levain des pâtes sucrées

• Démonstration sur des recettes telles que Panettone, brioche, Kouglof, croissants...

• Étude des aspects théoriques, pratiques et organisationnels

• Deux ans d'expérience professionnelle en boulangerie au levain requis

Une formation d’une durée de 3 jours (21h) accessible à tout public

• Formation sur l'aspect entrepreneurial

• Présentation et utilisation des outils de gestion

• Tour d'horizon des obligations des responsables d'entreprises de boulangerie